第22章

接完電話,老李就出門拉人去了。

臨走前還不忘交代王德順,飯菜好了幫他打一下包。

大家開始各忙各的。

今天上午有兩場追悼會,作為司儀,老王自然是有的忙了。

另一邊,林沖大概數了一下,光是群裡的訂餐,就一共是二十五份。

他原本打算照著二百五十份準備,後來想了想,改成二百六十份。

二百五,這數字兒忒難聽了點。

這樣一算,再扣除自己那份,還有十四份剩餘。

如果有彆的人想要,起碼還有備貨。

忙活了兩個小時,終於把配菜準備的差不多了。

捶了捶因為長時間彎腰洗菜而酸脹的腰,林沖休息片刻,開始做炒菜前的準備工作。

他先是將剔除了筋皮和部分油脂的羊裡脊丁放進大盆中,加入提前備好的薑片、料酒、醬油、鹽以及胡椒粉等佐料醃製。

趁著醃肉的工夫,將提前泡發好的海帶切絲,腐竹切段。

再將茄子切條,加鹽攪拌醃出水分。

等一切準備工作就緒,他打開爐灶。

一個爐灶蒸米,另一個爐灶炒菜。

今天盒飯的數量多,光是生米就要六七十斤的量。

這麼大的量,一次蒸不完,隻能分成兩次蒸。

米鍋弄好,林沖終於開始炒菜。

將醃製好的羊裡脊肉塊用乾澱粉鎖住水分和味道,再加入一些色拉油抓拌均勻。

然後起鍋燒油,等油熱六成左右,先把羊肉炸一遍,然後撈出瀝乾油。

用這種處理方式炒出來的羊肉塊,口感更加焦脆馨香。

鍋內去油,火候控製到小火,倒入孜然粒烘焙。

直到孜然粒微微變色,倒進盤子裡備用。

另外孜然最好使用孜然粒而非孜然粉。

孜然顆粒經過小火烘焙之後,香味會更加濃鬱。

最後再在鍋內留些底油,依次加入切好的洋蔥絲、羊肉塊、辣椒麪、花椒粉、孜然粒等佐料。

出鍋前再加入白芝麻和香菜點綴。

這道菜吃的就是原汁原味的新疆風味,不需要太多的調味料,調味料太多反而畫蛇添足。

羊肉價格昂貴,所以這道菜洋蔥多羊肉少,也是冇辦法的事情。

畢竟盒飯價格在那擺著呢,相信彆人也能理解。

準備好孜然羊肉,林沖接著開始準備魚香茄子。

醃製完成的茄子裹上粉入鍋油炸,一遍炸出水,二遍高溫炸出焦脆,至金黃色出鍋。

把蔥薑蒜和辣椒炒出香味,加入郫縣豆瓣,生抽老抽醋白糖,另外再加入海鮮醬油調味。

勾芡後加入茄子快速翻炒,出鍋裝盤。

接著就是腐竹香菇,以及冬瓜海帶湯。

一個菜接著一個菜,有條不紊的準備著。

一直等到十一點半左右,菜品的香味纔再次蔓延出來。

追悼會大廳之內,司儀王德順正語氣悲愴的念悼詞。

一位慈祥的老奶奶安靜的躺在水晶棺裡。

她麵前的家人,無不神色悲痛。

“我們懷著無比沉痛的心情,深切悼念我們的親人,宋花朵女士。她一生勤儉持家,愛護幼小,辛苦養大三個子女……下麵進行遺體告彆儀式,大家一鞠躬……”

悼詞基本都是套話,王德順閉著眼睛就能唸的無比流暢。

隻不過今天,情況和平常有些不同。

孜然羊肉的香味飄飄蕩蕩的溢位,被清風一帶,鑽進了他的鼻子中。

王德順鼻子抽抽兩下。

情不自禁的小聲嘀咕。